Quran
Мясо халяль является важным элементом рациона мусульман, предписанным их религией. И его приверженцы уверены в гуманности процедуры традиционного исламского убоя скота. Тем не менее, многие защитники прав животных утверждают, что она причиняет животным неоправданные страдания, и требуют ее запретить.
Что такое мясо халяль
В то время как немусульмане чаще всего употребляют слово «халяль» по отношению к ритуалу убоя и способу приготовления мяса в соответствии с исламским обычаем, ислам придает ему более широкое значение.
«Халялем» называют все, что разрешено исламом, включая действия и поступки. Сюда же относится соответствующие виды мяса и способы его приготовления. В свою очередь, все, что запрещено исламом, любые деяния, противоречащие его законам, называются «харам».
Если говорить о правилах питания, то свинина, кровь, мясо хищных птиц и рептилий считаются харам и запрещены к употреблению в пищу мусульманами.
Как получают мясо халяль
Прежде всего, непосредственно перед убоем необходимо произнести особую ритуальную фразу, которая называется «тасмийя». Наиболее распространенным вариантом является: «Бисмилляхи Аллаху Акбар»(во Имя Аллаха, Милостивого, Милосердного)
Чтение краткого благословения, начинающегося с «бисмиллях» (во Имя Аллаха) перед началом любого существенного дела — обязательное условие. Произнесение схожих ритуальных фраз перед каждым делом, в том числе убоем животного, предписано и евреям.
Исламский способ заклания скота для употребления в пищу называется «забиха». После произнесения благословения животному острым инструментом наносится глубокий порез на горле таким образом, чтобы перерезать дыхательные пути и кровеносные сосуды. После этого дают крови стечь.
Во время ритуального убоя закланию подлежит только одно животное, при этом другие животные не должны видеть его смерти.
Ислам также регулирует условия содержания животного при жизни: оно не должно испытывать страданий и боли, должно иметь достаточно пространства для выпаса, а также вдоволь пищи и воды.
Пребывает ли животное в сознании в момент убоя
Иногда животных, предназначенных для получения мяса халяль, предварительно оглушают электрическим током, а затем перерезают горло. Это называется «убоем с предварительным оглушением». Например, британское Управление халяля утвердило процедуру оглушения птицы при помощи электризованной воды, а овец и коз — при помощи электрошокера.
При этом ислам не разрешает методы оглушения, приводящие к смерти, например, при помощи пистолета со стержнем, применяющегося для убоя крупного рогатого скота. Животные, умерщвленные любыми другими способами, кроме предписанного исламом, считаются мертвечиной и не разрешены для употребления в пищу.
Чувствует ли животное боль
Вопрос о том, является ли ритуальный убой более гуманным, чем любой другой, стал предметом горячих дебатов.
Так, недавно в британской «Гардиан» вышла статья о том, что убой в соответствии с религиозной традицией так же гуманен, как и другие его виды. Утверждается, что распространенные в Европе методы оглушения при помощи специального пистолета, газа или электрического тока, только парализуют, обездвиживают животное. «Невозможно определить, чувствует ли при этом животное боль», — говорится в статье.
При этом при убое согласно исламскому или еврейскому ритуалу, животное лишается чувств при перерезывании горла, после чего сразу же наступает смерть, т.е. между оглушением и смертью нет никакой отсрочки.
Ветеринары и защитники животных имеют иную точку зрения. Так, «Королевское общество предотвращения жестокого обращения с животными» (RSPCA) утверждает, что убийство животных без оглушения причиняет им «излишние страдания». Активисты группы защитников животных «Peta» называют убой халяль «продолжительной пыткой», когда животное «до последнего дыхания борется за жизнь и пытается встать, тогда как кровь струей хлещет из его горла».
«Британская ветеринарная ассоциация» (BVA) требует обязательного оглушения животных перед умерщвлением, тогда как «Совет по надзору за гуманным обращением с сельскохозяйственными животными» (FAWC) утверждает, что перерезывание горла наносит «серьезное увечье, которое заставляет животное испытывать очень тяжелые боль и страдания вплоть до момента потери чувств».
Чем халяль отличается от кошера
В отличие от халяля, еврейский способ убоя («шехита») вообще не предполагает оглушения перед умерщвлением.
Адепты этого метода утверждают, что он соответствует требованию Евросоюза о том, чтобы животное не испытывало боли и страданий, поскольку для него используется шалаф — инструмент, отточенный наподобие хирургического скальпеля, длина лезвия которого вдвое превышает ширину горла животного. Кроме того, шехита совершается специалистом, учившимся не менее семи лет.
Какие европейские законы регулируют процедуру убоя халяль
Действующие в Европе законы требуют, чтобы животное перед убоем было оглушено, однако для религиозных ритуалов делается исключение.
Так, британское законодательство предусматривает исключение из этого правила, как для кошера, так и для халяла.
В 2014 году Дания наряду с Швейцарий, Швецией, Норвегией и Исландией, которые сделали это раньше, проголосовала за то, чтобы не делать исключения ни для каких форм убоя и запретить ритуал религиозного убоя, ставя права животных выше религии.
Власти Великобритании постоянно находятся под давлением групп по защите прав животных, таких как RSPCA, требующих объявить незаконным убой без предварительного оглушения, и пока не собирается выполнять предписания ЕС и вводить маркировку мяса в зависимости от того, было ли животное оглушено перед убоем. Британское руководство поясняет свою нынешнюю позицию тем, что подобная практика дискриминирует мусульман и евреев.
Впрочем, неизвестно, изменится ли его мнение, когда Британия официально выйдет из ЕС.
Как это осуществляется на практике
В прошлом году совет Ланкашира стал первым в Британии органом местного управления, который утвердил запрет мяса халяль в школьных столовых.
После жарких и порой ожесточенных споров между председателем совета и местной мусульманской общиной, совет, в котором преобладают консерваторы, с небольшим перевесом голосов все-таки проголосовал за запрет.
За этим решением последовали призывы к школьникам-мусульманам отказываться от школьных обедов, а также начались словесные перепалки между мусульманскими лидерами, советом и защитниками животных.
Совет мечетей Ланкашира (LCM) обвинил власти в «крестовом походе» против мусульманской общины. При этом руководитель совета Абдул Куреши (Abdul Qureshi) предостерег, что введение запрета на мясо животных, убитых без оглушения, вызовет множество проблем.
«Люди будут отказываться от школьных обедов, и те, кто должен нормально питаться, будут лишены такой возможности. Для нас это вопрос веры. Для [главы совета] Джефа Драйвера это вопрос чувств», — заявил мусульманский лидер.
Мясо халяль распространено шире, чем кажется?
Ведущие британские ветеринары утверждают, что многие британцы, сами того не ведая, едят мясо животных, умерщвленных без оглушения.
Бывший президент Королевского колледжа ветеринаров-хирургов лорд Трис (Lord Trees) утверждает, что в связи со значительным распространением исламской практики убоя овец и птицы, высока вероятность того, что мясо таких животных незаметным образом попадает в сети продовольственных магазинов, например, в пирогах и готовых блюдах на вынос.
«Очень сложно точно проследить путь мяса в продовольственных сетях, где оно проходит через множество человеческих рук. Разные части туши могут уходить в разных направлениях в другие сети, часто за рубеж...», — написал он в статье в журнале VetRecord.
Газета Daily Mail приводит последние данные Агентства стандартизации продуктов питания, которые свидетельствуют о том, что за последние шесть лет в Великобритании масштаб практики убоя без оглушения увеличился в два раза, теперь количество овец, умерщвленных таким способом, достигает 3 млн.
Поднимая этот вопрос в верхней палате британского парламента, Трис призывает законодательным образом требовать оглушения животных перед убоем, подчеркивая, что Британия все еще отстает по части гуманного обращения с животными.
Объем отрасли
По оценке Eblex — подразделения британского Совета по развитию сельского хозяйства и растениеводства, занимающегося вопросами разведения крупного рогатого скота и овцеводства — объем отрасли мяса халяль составляет около 2,6 млрд фунтов в год.
Если судить по его последнему отчету о состоянии рынка мяса халяль в Британии, в то время как британские мусульмане составляют лишь три процента населения, на них приходится около 20% потребления баранины, кроме того, среди них возрастающими темпами увеличивается потребление говядины, преимущественно халяль.
Однако это данные лишь о небольшой доле мировой отрасли продуктов питания халяль, которая оценивается в 415 млрд долларов в год.
Примечательно, что, как сообщает AlJazeera, 8 из 10 крупнейших мировых поставщиков мяса халяль — немусульманские страны, в том числе, Бразилия, Австралия и Индия.
Выход в веганстве?
Определение пищи халяль вращается вокруг разрешенных вещей, в том числе, разрешенного способа убоя и приготовления. Впрочем, в исламе есть менее известное понятие, связанное с едой, оно называется «тайиб». Согласно религиозной традиции, оно имеет несколько значений и переводится как «целостный», «благой».
Не многие современные мусульмане помнят это понятие, тем не менее, его соблюдение не менее важно, чем соблюдения халяль. Именно под его влиянием многие мусульмане становятся веганами.
«Буквально "тайиб" переводится как чистый, хороший, благой, целостный и другими словами с позитивным смыслом, — говорится на сайте мусульман-веганов Мegan Muslim Initiative. — Что "хорошего и благого" в доставке тысяч коров, коз и овец и других животных в битком-набитых контейнерах, напоминающих грузовики, едущие в концлагерь, где они стоят так плотно друг к другу, что многие по пути умирают от удушья?».
Другой сайт подобной направленности Animals In Islam идет еще дальше, утверждая, что несоблюдение принципа тайиб означает, что настоящее мясо халяль — это «во многом миф индустриального мира», «мира, промышленного производства мяса, где не соблюдается ни одно условие, касающееся уважения достоинства живого существа».
Источник: Muslim Village
Add new comment