Ученые разработали метод проверки халяла

Германия. − Ученые разработали новый метод выявления следов свинины и конины в мясных продуктах, что имеет принципиальное значение для мусульманских потребителей, обеспокоенных неточной или мошеннической маркировкой мясных продуктов, продаваемых в европейских торговых сетях.

Авторами простого и быстрого метода проверки халяла стали ученые Мюнстерского университета, Германия, и мирового лидера в области аналитических технологий компании AB SCIEX, сообщает Business Wire.

«Это новый эффективный инструмент, который позволяет ответить на вопросы связанные с безопасностью, а также религиозными, этическими и пищевыми опасениями потребителей, которые избегают продуктов, содержащих свинину и конину», − говорит директор продовольственного подразделения AB SCIEX Винсент Паес (Vincent Paez).

Новая разработка, о которой недавно написал журнал Journal of Agriculture and Food Chemistry, основана на методах жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии, которые выявляют количество биомаркеров – пептидов, специфических для свиного и лошадиного мяса.

Ранее компания разработала аналогичную методику проверки на содержание в продукте протеинов, в том числе новый способ одновременного обнаружения таких аллергенов, как яйца, молоко, кунжут, орехи и горчица.