В Испании появилась халяль-версия знаменитого хамона

 

Испания. – Впервые в Испании выходец из Туниса начал изготовлять хамон, сертифицированный как халяль, сообщает NPR.

Файсал Мрад Дали (Faysal Mrad Dali) решил использовать для хамона баранину или говядину, сохранив при этом традиционную испанскую технологию для свинины, которую вялят не меньше чем полгода с использованием тимьяна, паприки и орегано.

Владелец компании Balkis Gourmet, ради открытия которой он специально переехал в Испанию три года назад, использует в качестве сырья мясо животных, заколотых по правилам шариата.

Файсал Дали – первый мусульманин, приехавший в Кумбрес-Майорес, где технология приготовления хамона восходит по меньшей мере к XVII веку. Этот андалузский городок расположен в горах Уэльвы, и здесь особый микроклимат, обеспечивающий оптимальные условия для созревания мяса, говорят местные жители.

«Я здесь единственный мусульманин… И горжусь этим», – говорит Файсал Дали.

Его хамон и внешне, и по вкусу мало отличается от традиционного деликатеса – чего и добивался производитель.

Вся продукция Balkis Gourmet имеет маркировку, удостоверяющую ее дозволенность для мусульман в соответствии с решением Европейского совета сертификации халяль (European Islamic Halal Cetrification).

Продукты этой торговой марки продаются онлайн по всей Европе и в Испании, и недавно владелец расширил производственные площади.

Его хамон закупают даже знаменитые рестораны, расположенные рядом с известнейшей достопримечательностью исламских времен – дворцом Альгамбра в Гранаде.

В последние годы наблюдается повышенный интерес мусульманских туристов к Испании – стране с богатым исламским прошлым, говорит Билял Домах (Bilal Domah), директор ежегодной конференции халяль-туризма, состоявшейся в сентябре.

«Что касается туризма, еда играет большую роль», – добавил он.

В 2013 году, по сравнению с прошлым годом, в Испании на 85% увеличилось число туристов из Саудовской Аравии, на 30% – из Алжира, на 57% – из Турции.

«Для меня как мусульманина это всегда было мечтой. Я живу и изготавливаю свою продукцию в регионе, где мусульмане, евреи и христиане всегда жили – и ели – вместе», – говорит Дали.